Pannacottapaj

maj 19th, 2012 | Posted by admin in Bakverk och sötsaker - (0 Comments)

Pannacottapaj med sommarbär

Den italienska, gräddiga drömmen pannacotta är lätt att göra och så tacksam att variera.

Receptet nedan är för 8–10 personer

Tid: 40 + 35 minuter

Pajdeg:

4 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1/2 tsk salt
125 g kylskåpskallt smör
1 litet ägg

Pensling:

1 uppvispad äggula

1 tsk grädde

Fyllning:

4 1/2 gelatinblad
1–2 vaniljstänger
7 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
1/2 liter av säsongens bär

Blanda alla torra ingredienser till pajdegen. Skär smöret i tärningar, häll ner dem och arbeta hastigt ihop till en smulig blandning, enklast i en matberedare. Tillsätt ägget och arbeta snabbt samman till en deg. Kavla ut degen tunt (2–3 mm) på ett bakplåtspapper med lite mjöl, rulla ihop pappret till en rulle och låt vila i kylskåp i 20 minuter.

Värm ugnen till 225°. Täck en springform (cirka 23 cm i diameter) med pajdegen. Nagga bottnen och låt pajskalet vila i kylskåp i 20 minuter. Grädda pajskalet lätt gyllene i mitten av ugnen i 12–15 minuter. Blanda äggulan och grädden och pensla genast bottnen med blandningen. Detta täpper till eventuella hål så att inte fyllningen senare rinner ut. Låt svalna.

Lägg gelatinbladen till fyllningen i blöt i kallt vatten i 10 minuter. Dela vaniljstängerna på längden och skrapa ut fröna. Koka upp frön och stänger i en kastrull tillsammans med grädde och socker. Dra kastrullen åt sidan, krama ur gelatinbladen och rör ner dessa i kastrullen. Rör om ordentligt och låt blandningen stå i cirka 20 minuter. Rör om då och då. Fiska upp vaniljstängerna och häll blandningen i pajformen. Täck över pajen med plastfolie och låt stå i kylskåpet i minst 3 timmar. Toppa med bär innan servering.

Coleslaw

maj 18th, 2012 | Posted by admin in Fest och mat - (0 Comments)
Bildkälla: Beckyhiggins.com

Go basic vid grillen!

En klassiker tillsammans med grillat är coleslaw. Röran kan du variera enligt egen smak. Pressad vitlök exempelvis kan tillsättas. Mums!

Ingredienser

7 dl finstrimlad vitkål
1 röd lök
1 dl majonnäs
2-3 tsk dijon senap
1 dl creme fraiche
salt och svartpeppar

Gör så här

Strimla vitkålen fint, går bra med osthyvel. Strimla rödlöken, lägg sedan ner rödlök och vitkål i en stor skål. Tillsätt majonnäs, senap, creme fraiche, salt och peppar. Öka på med lika delar majonnäs och creme fraiche tills vitkålen blir krämig.
Smakar bättre om den får stå några timmar i kylen.

Passar utmärkt som tillbehör till kött!

Fläderbloms dryck

maj 17th, 2012 | Posted by admin in Bubbel och dryck - (0 Comments)

Bildkälla: Kiviks Musteri

Ny fläderblomsdryck från Kivik

Nu kommer en ny sommarsmak från Kiviks Musteri, fläderblomsdryck med rabarber. Drycken passar utmärkt i sommarens bål och drinkar eller som en svalkande törstsläckare.

Sedan tidigare finns smakerna Fläderblom med Citron och Fläderblom med Jordgubb.

Stockholm Culinary Week

maj 16th, 2012 | Posted by admin in Nyheter och tips - (0 Comments)

Bildkälla: Stockholm Culinary Week

Stockholm Culinary week 1 – 6 juni

Besök Stockholm Culinary Week 1- 6 juni. Sex dagar med världens bästa svenska mat, råvaror och kockar. Prova ostronprovning på Pontus! eller lär dig och grilla med Niklas Ekstedt.

En bra matupplevelse är vännerna runt omkring, stämningen, miljön, dofterna, tillagningen och känslan av att vara med om något unikt. Boka din biljett här.

Studentbuffé

maj 15th, 2012 | Posted by admin in Fest och mat - (0 Comments)

Bildkälla: Jenny med flera Recept: Allt om Mat

Chèvre paj med päronsallad

Nu är det härliga studenttider. Tips till buffématen: Chèvrepaj- Valnötter i pajdegen ger god smak och spröd deg. Servera gärna en sallad med söta päron till den salta getostfyllningen.

Ingredienser:

Pajdeg:

50 g valnötter
2,5 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning:

10 st tomater, marinerade soltorkade
250 g chèvreost
3 st ägg
3 dl mjölk
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
2 msk timjan, hackad

Sallad:

2 msk citron, pressad
3 msk olivolja
2 krm salt
2 st päron
1 st salladslök
1 påse salladsskott, blandade (150 g)

Tillagning

1. Mixa valnötterna i matberedare. Tillsätt mjöl och smör, skuret i mindre bitar. Häll i vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Ställ formen i kylskåpet ca 30 min.

2. Sätt ugnen på 225°. Nagga bottnen och förgrädda mitt i ugnen ca 10 min.

3. Strimla tomaterna. Mixa hälften av osten i matberedare tillsammans med ägg, mjölk, salt och peppar. Skiva resten av osten. Fördela tomater, ost och timjan i pajskalet. Häll över äggstanningen.

4. Sänk ugnsvärmen till 200° och grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 35 min.

5. Blanda citronsaft, olja och salt. Kärna ur päronen och skär dem i tunna klyftor. Vänd ner dem i dressingen. Strimla salladslöken och blanda med päronen. Vänd ner skotten precis innan salladen serveras till pajen.

Must från Kivik

maj 14th, 2012 | Posted by admin in Bubbel och dryck | Nyheter och tips - (0 Comments)

Bildkälla: Kiviks Musteri

Must från Österlen

Nu lanserar Kiviks Musteri en ny must med smak av friska äpplen och söta päron. Den görs på handplockade äpplen och päron från Österlen. Musten är helt naturlig och innehåller enbart saften från den pressade frukten, äpplena och päronen är lokalt odlade på Österlen.

Årets Skörd Äppel & Päronmust lanseras vecka 19. Sedan tidigare finns en frisk och syrlig version av Årets Skörd.

Studentpresent

maj 13th, 2012 | Posted by admin in Nyheter och tips - (0 Comments)

Bildkälla: Svenskt tenn

Student present från Svenskt Tenn

En studentpresent att minnas, bricka Manhattan i Josef Frank tryck från Svenskt Tenn.
Pris 490 kr

Pannkakskonst

maj 12th, 2012 | Posted by admin in Nyheter och tips - (0 Comments)

Bildkälla: Saipancakes

Pannkaksbloggen alla talar om

Amerikanska hemmapappan och illustratören Nathan Shields har uppmärksammats av bland annat Huffpost om sin blogg Saipancakes där han gör konst av pannkakor!

Kiviks Musteri

maj 11th, 2012 | Posted by admin in Nyheter och tips - (0 Comments)

Bildkälla: Kiviks Musteri

Ny smak från Kivik

Nu lanserar Kiviks Musteri säsongens smak – Jordgubb och Melon. Smaken finns i butik från maj till oktober.
Säsongens smak är ett återkommande tema för Kiviks Musteri och  finns även i smakerna: Päron, Smultron, Citrus, Svarta vinbär, Hallon, Björnbär och Apelsin.


Cava

maj 10th, 2012 | Posted by admin in Bubbel och dryck | Nyheter och tips - (0 Comments)

Bildkälla: Primewine

Cava – ett alternativ till den dyra champagnen

Jaume Serra Brut Nature och Rosado är två prisvärda cavor som passar utmärkt i sommar tillsammans med tapas-inspirerade tilltugg eller att avnjutas som den är. Salta tilltugg passar bäst till en torr Cava och sötare tilltugg passar bäst till en söt Cava.

Jaume Serra Brut Nature

Torr, ungdomlig, mycket frisk smak och inslag av gröna äpplen. Druvor: Macabeo, Parellada, Xarel-lo
Alkoholhalt: 11,5 %
Pris: 60 kr
Passar utmärkt som apéritif, till fisk och skaldjur.

Jaume Serra Brut Rosado

Torr, med bärig smak och inslag av mogna jordgubbar. Druvor: Pinot Noir, Trepat
Alkoholhalt: 11, 5%
Pris: 65 kr
Passar utmärkt som apéritif, till kycklingrätter eller sallad.