Blossas årgångs glögg 2011

Årets årgångsglögg från Blossa smaksätts i år med kaffe rostat av Arabicabönor från El Salvador. Glöggen passar utmärkt till mörk choklad med hög kakaohalt, en vällagrad hårdost eller hemmagjord knäck (prova ha i en skvätt av glöggen i knäcksmeten). Glöggen serveras varm såväl som kall, eller rumstemperad.

Årgångsglöggen från BLOSSA har kommit ut varje år sedan 2003 och är uppskattad för dess spännande smakkombinationer och flaskans nyskapande design. Tidigare år har BLOSSA smaksatts med bland annat saffran, clementin och blåbär.

BLOSSA 11 kostar 89 kr och finns i Systembolagets beställningssortiment från och med den 1 oktober.

Bildkälla: Creative living

1 advent

På söndag får man tända första ljuset på adventsljusstaken. Det är alltså den fjärde söndagen före juldagen och första dagen på kyrkoåret. Fira detta med ett besök på en julmarknad eller bjud dina vänner på adventsfika.

Vi på matmolnet vill tipsa om vårt favoritrecept på lussebullar med kesella och mandelmassa:

Cirka 50 stycken

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella
2 påsar (1 g) saffran
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Fyllning:
ca 150 g smör
500 g mandelmassa

Pensling:
2 ägg
hackad mandel

pärlsocker

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och kavla ut två stora plattor. Bred smör på dessa och riv över mandelmassa. Rulla sedan ihop plattorna och skär bullar och lägg i formar. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Strö på mandel och pärlsocker Grädda mitt i ugnen 5-8 min.

Saffran

Nu är det dags att baka saffransbullar. Har du någongång varit med om att saffranet har varit mögligt när du öppnat påsen? Det känns ju inge vidare när man ändå kan få betala upp till 35 kr för ett halvt gram!

Saffran kommer från saffranskrokus som alltså är den dyrbaraste av alla kryddor. Det krävs minst 100 000 – 150 000 krokusar, som måste plockas och rensas för hand, för att utvinna 1kg torkad saffran.

När du köper saffran och betalar ett högt pris behöver det inte betyda att du får bättre kvalitet:

1.Börja med att se på saffranet. Dess färg måste vara klart till intensivt rött. Eftersom pistillmärkena alltid är röda så bör det inte finnas gula delar. Bra saffran ska endast innehålla lite av de gula delarna eller inget alls.

2. Saffran som hanterats riktigt ska vara torrt och skört när man känner på det.

3. Saffran ska ha en stark och fräsch doft – aldrig mustig eller möglig.