Ekstedt

november 30th, 2011 | Posted by admin in Trend och design - (0 Comments)

Ekstedt och Sandqvist

I samarbete med Niklas nya restaurang Ekstedt på Humlegårdsgatan 17 lanserar Sandqvist en kollektion bestående av förkläden och knivfordral i kraftiga canvasmaterial med detaljer i infettat läder. Kollektionens robusta stil som tagits fram med erfarenhet från köket kommer bäras av Niklas och hans personal på grillrestaurangen.

Förklädet och knivfodralet finns i khaki och mörkblått och ska säljas exklusivt på C-store, på Regeringsgatan i Stockholm samt via webbshoppen Caliroots.se/c-store.

Afternoon tea

november 28th, 2011 | Posted by admin in Restaurang och cafétips - (0 Comments)

Afternoon tea på Pontus

På lördagar på Pontus kan du prova twisted afternoon tea, 145 kr alt. 245 kr inkl tea time cocktail. Njut av härliga tedrinkar och förträffliga scones med lemoncurd, clotted cream och jordgubbsmarmelad.

Glögg med Arabicabönor

november 26th, 2011 | Posted by admin in Jul och kul - (0 Comments)

Blossas årgångs glögg 2011

Årets årgångsglögg från Blossa smaksätts i år med kaffe rostat av Arabicabönor från El Salvador. Glöggen passar utmärkt till mörk choklad med hög kakaohalt, en vällagrad hårdost eller hemmagjord knäck (prova ha i en skvätt av glöggen i knäcksmeten). Glöggen serveras varm såväl som kall, eller rumstemperad.

Årgångsglöggen från BLOSSA har kommit ut varje år sedan 2003 och är uppskattad för dess spännande smakkombinationer och flaskans nyskapande design. Tidigare år har BLOSSA smaksatts med bland annat saffran, clementin och blåbär.

BLOSSA 11 kostar 89 kr och finns i Systembolagets beställningssortiment från och med den 1 oktober.

Förkyld

november 25th, 2011 | Posted by admin in Nyttigheter och hälsa - (0 Comments)

Bli frisk med ingefära och citron

I dessa förskylningstider kan man behöva en uppfriskande hälsokur. Prova att kombinera ingefära och citron. Koka upp vatten och ingefära (skivade i tunna skivor).  Ta av och låt svalna så fort det kokat upp. Pressa ner citronen och tillsätt honungen, drick kall eller varm. Låt ingefäran ligga kvar så länge du vill, beror på hur mycket sting du vill ha!
Drick och håll dig frisk!

Adventsfika

november 24th, 2011 | Posted by admin in Jul och kul - (0 Comments)

Bildkälla: Creative living

1 advent

På söndag får man tända första ljuset på adventsljusstaken. Det är alltså den fjärde söndagen före juldagen och första dagen på kyrkoåret. Fira detta med ett besök på en julmarknad eller bjud dina vänner på adventsfika.

Vi på matmolnet vill tipsa om vårt favoritrecept på lussebullar med kesella och mandelmassa:

Cirka 50 stycken

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella
2 påsar (1 g) saffran
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Fyllning:
ca 150 g smör
500 g mandelmassa

Pensling:
2 ägg
hackad mandel

pärlsocker

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och kavla ut två stora plattor. Bred smör på dessa och riv över mandelmassa. Rulla sedan ihop plattorna och skär bullar och lägg i formar. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Strö på mandel och pärlsocker Grädda mitt i ugnen 5-8 min.


Boktips

november 23rd, 2011 | Posted by admin in Nyheter och tips | Skog och vilt - (0 Comments)

Kocksystrarna Brydling ute med ny bok

Viltmat för alla- Av det vilda som finns i naturens skafferi kan man laga mycket gott. I kocksystrarna Brydlings nya bok får vi vara med både i skogen och på fjället och de visar att det vilda passar bra även för mer okonventionell tillagning.

Köp boken här.

Saffran

november 22nd, 2011 | Posted by admin in Jul och kul - (0 Comments)

Saffran

Nu är det dags att baka saffransbullar. Har du någongång varit med om att saffranet har varit mögligt när du öppnat påsen? Det känns ju inge vidare när man ändå kan få betala upp till 35 kr för ett halvt gram!

Saffran kommer från saffranskrokus som alltså är den dyrbaraste av alla kryddor. Det krävs minst 100 000 – 150 000 krokusar, som måste plockas och rensas för hand, för att utvinna 1kg torkad saffran.

När du köper saffran och betalar ett högt pris behöver det inte betyda att du får bättre kvalitet:

1.Börja med att se på saffranet. Dess färg måste vara klart till intensivt rött. Eftersom pistillmärkena alltid är röda så bör det inte finnas gula delar. Bra saffran ska endast innehålla lite av de gula delarna eller inget alls.

2. Saffran som hanterats riktigt ska vara torrt och skört när man känner på det.

3. Saffran ska ha en stark och fräsch doft – aldrig mustig eller möglig.

Helios

november 20th, 2011 | Posted by admin in Nyheter och tips - (0 Comments)

Norska Helios, ny design

Ekologiska produkter från norska Helios har lanserat en ny design. Saltå Kvarn får se upp. Fint att låta stå framme i kökshyllan.

Världens bästa matbloggar

november 19th, 2011 | Posted by admin in Nyheter och tips - (0 Comments)

Saveur listar världens bästa matbloggar

Den prisbelönta amerikanska mattidningen Saveur har samlat de 55 bästa matbloggarna från hela världen.

Bland de 55 finns 3 svenska matbloggar med på listan: Kokblog, Green Kitchen Stories och A Cat in the Kitchen. Tidningen har framförallt baserat sitt urval på de bloggar som lyfter fram den lokala maten och som hyllar restauranger, recept och råvaror som finns i den egna närheten.

Här är listan på världens bästa matbloggar

Tryffeljakt

november 18th, 2011 | Posted by admin in Skog och vilt - (0 Comments)

Bildkälla: Nowness

På jakt efter tryfflar

Tryffelåterförsäljaren, Cavatore Carlo Caporicci är på jakt efter läckerheter på sin umbriska egendom i  Umbrien Woodlands, Italien. Carlo förser ledande restauranger, och hotell runt om i Europa med sina delikatesser. Mathias Dalgren i Stockholm, Hotel Principe di Savoia i Milano, Locanda Locatelli i London och Missoni Hotel är några som serverar Carlos tryfflar.

Tryffel är en typ av underjordiskt växande svamp som finns i ett flertal arter. De används som krydda i matlagning och anses som en delikatess. Tryffel uppsöks med hjälp av speciellt tränade så kallade tryffelhundar och tryffelgrisar.

Tryffeln är en av de dyrbaraste delikatesserna i världen och hittills har den dyraste vita tryffeln på 1,5 kg sålts på en auktion för 165 000 pund.

I Sverige finns 65 kända tryffelarter. Några av de mest eftersökta ädeltryfflarna är de vita tryfflarna albatryffel även kallad piemontesertryffel och de svarta tryfflarna, périgordtryffel eller svart vintertryffel och bourgognetryffel. De vita, som anses vara de läckraste, är vanligast i Norditalien och Kroatien. Bourgognetryffeln är mer allmän och växer i princip i hela Europa.

Föredrar du att åka på tryffeljakt inom landsgränsen är Gotland den nordligaste fyndplatsen.

Så här gör du ditt egna Tryffelsmör:

250 gr rumstempererat smör. Krydda efter smak med: vitpeppar från kvarn, 2-3 msk citronsaft, några droppar worchestersås, 1-2 klyftor pressad vitlök. Cirka 100 g riven färsk tryffel. Vispa smöret luftigt, lägg i vald krydda och sist tryffeln. Servera med nybakat bröd eller till kött eller fisk.